Planuojant kasdienį šeimos biudžetą, pomidorai tampa viena universaliausių ir pigiausių daržovių. Jie puikiai tinka tiek šaltiems užkandžiams, tiek sotiems pagrindiniams patiekalams. Visgi, siekiant geriausio skonio ir norint neišmesti maisto, svarbu žinoti, kad skirtingos pomidorų rūšys atskleidžia savo geriausias savybes tik tam tikruose patiekaluose. Teisingai pasirinkta rūšis gali paversti paprastą, pigų ingredientą restorano lygio šedevru.
Kaip išsirinkti pomidorus ir sutaupyti?
Maisto ekspertų teigimu, pirkėjai dažnai daro klaidą rinkdamiesi pomidorus tik pagal mažiausią kainą ar patrauklią išvaizdą. Norint, kad patiekalas pavyktų idealiai ir nereikėtų nusivilti tekstūra, verta atkreipti dėmesį į jų struktūrą:
- Vyšniniai pomidorai: pasižymi išskirtiniu saldumu ir intensyviu aromatu. Tai geriausias pasirinkimas šviežioms salotoms, užkandžių dėžutėms ar greitam kepimui keptuvėje bei orkaitėje. Juos patogu naudoti, nes pakanka perpjauti per pusę.
- Slyviniai pomidorai: turi tvirtesnę odelę, mėsingą vidų ir mažiau vandens. Jie idealiai tinka ilgiems troškiniams, naminiams padažams ar sriuboms, nes kaitinami greitai tirštėja ir nesukuria vandeningo skysčio.
- Didieji, mėsingi pomidorai: yra itin sultingi, todėl puikiai tinka sumuštiniams, mėsainiams ar klasikinėms „Kaprio“ (Caprese) salotoms. Supjaustyti stambiais griežinėliais ir apšlakstyti aliejumi, jie patys išskiria sultis, kurios gali atstoti dalį padažo.
Taupus receptas: buratos salotos su šiltais pomidorais
Šis patiekalas įrodo, kad skani, soti ir estetiškai atrodanti vakarienė nebūtinai turi kainuoti daug. Naudodami nebrangius ingredientus ir sezonines daržoves, maistingą maistą paruošite vos per 15 minučių.
Reikalingi ingredientai:
- 600 g vyšninių pomidorų
- 1 vnt. buratos sūrio
- 1 svogūnas
- 2–3 skiltelės česnako
- 2–3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1–2 v. š. balzaminio acto
- 1 a. š. cukraus (skonio balansui)
- Žiupsnelis druskos, džiovinto raudonėlio ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Sauja šviežių baziliko lapelių
- Kelios riekelės čiabatos (itališkos duonos)
Gaminimo eiga:
- Skrebučių paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Čiabatą rankomis suplėšykite arba supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais, sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite dalimi aliejaus, pabarstykite raudonėliu ir paskrudinkite apie 7–10 minučių, kol taps traški.
- Daržovių smulkinimas: Kol duona kepa, smulkiai sukapokite svogūną ir česnako skilteles, o nuplautus vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.
- Troškinimas: Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir pakaitinkite pusę minutės, kol pakvips.
- Padažo kūrimas: Įmaišykite pomidorų puseles, supilkite balzaminį actą, suberkite cukrų bei druską. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 8–10 minučių. Pomidorai turi suminkštėti ir išleisti sultis, bet dar išlaikyti tekstūrą. Prieš baigiant troškinti, įmaišykite plėšytus bazilikus ir pipirus.
- Patiekimas: Šiltus pomidorus perkelkite į serviravimo lėkštę. Ant viršaus uždėkite buratos sūrį ir jį švelniai praplėškite, kad kremiškas vidus susimaišytų su šiltais pomidorais. Patiekite kartu su traškiais čiabatos skrebučiais. Skanaus!
Parengta remiantis „Rimi Lietuva“ pranešimo spaudai informacija.
