Vištienos krūtinėlė – tikras išsigelbėjimas tiems, kurie skaičiuoja biudžetą. Tai liesas, universalus ir dažnai akcijų metu itin pigiai nuperkamas produktas. Tačiau daugelis jos vengia dėl vienos priežasties: „pernelyg sausa“.
„Rimi“ atstovai dalijasi metodu, kaip už nedidelę kainą paruošti vakarienę, kuri savo kokybe nenusileis restoranui.
Kodėl mes perkam, bet „sugadinam“?
Didžiausia klaida gaminant liesą paukštieną – perkepimas. Krūtinėlė neturi riebalų, kurie ją apsaugotų nuo karščio. Kai temperatūra viduje viršija 74°C, mėsa pradeda prarasti visą savo drėgmę. Jei kepate „dėl šventos ramybės“ dar ilgiau – vakarienė sugadinta.
Taupymo triukas: Varškės įdaras
Varškė yra geniali kulinarinė „apgaulė“. Skirtingai nei brangūs sūriai, kurie kepant išsilydo ir išbėga, varškė išlieka savo vietoje. Ji sukuria drėgną barjerą mėsos viduje, todėl net jei šiek tiek pavėluosite ištraukti krūtinėlę iš orkaitės, varškė ją išgelbės.
3 taisyklės sultingumui (ir jūsų piniginei)
- Sūrymas (Brina): Jei turite laiko, pamerkite vištieną į vandenį su druska (40 g druskos / 1 L vandens). Mėsa įsisavins drėgmę, kurios nepraras kepant.
- Vienodas storis: Kad plonasis galas nesudegtų, kol storasis iškeps, lengvai pamuškite mėsą arba suvienodinkite jos storį peiliu.
- Poilsis: Iškepus, leiskite mėsai 5–7 minutes „pailsėti“ lėkštėje. Jei pjausite iškart – visos sultys išbėgs, o jūs valgysite sausus likučius.
Receptas: Įdaryta vištienos krūtinėlė su varške ir žalumynais
Jums reikės:
- 500 g vištienos filė (gaudykite akcijas – tai pagrindinė taisyklė!);
- 200 g varškės (geriausia 9 % riebumo, ji suteikia daugiau kremiškumo);
- Sezoninių žalumynų: špinatų, rukolos ar paprasto baziliko;
- Daržovių likučių: tinka maža cukinija, paprika ar tiesiog česnakas;
- Prieskonių: druskos, pipirų, džiovintų žolelių.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite įdarą: Smulkiai supjaustykite daržoves ir trumpai pakepinkite jas keptuvėje su česnaku (tai sustiprins skonį). Sumaišykite su varške ir smulkintais žalumynais.
- Sukurkite „kišenę“: Storiausioje krūtinėlės dalyje padarykite įpjovą (neperpjaukite kiaurai!). Į ją gausiai dėkite varškės masę.
- Užsandarinkite: Sutvirtinkite dantų krapštukais, kad įdaras liktų viduje.
- Kepimas: Trumpai (po 2–3 min.) apkepkite krūtinėlę keptuvėje, kad susidarytų auksinė plutelė – ji „užrakins“ sultis viduje. Tada šaukite į 180 °C orkaitę 20–25 minutėms.
Patiekimas: Kadangi patiekalas sotus, šalia puikiai tiks nebrangios garintos daržovės (brokoliai, pupelės) arba paprastos šviežios salotos.
Išvada: Skani vakarienė nebūtinai turi būti brangi. Naudodami paprastą varškę ne tik sutaupote pirkdami pigesnius ingredientus, bet ir užsitikrinate, kad valgis bus maistingas!
